CONSERVA CASERA DE SARDA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Llegada la Semana Santa es costumbre comer pescado, es aconsejable decirle a nuestro pescadero favorito que nos suministre unas Sardas del Cantábrico, este pescado es de temporada y de precio muy asequible; y las prepararemos de forma casera en Aceite de Oliva Virgen Extra Premium VIRIDI, con un toque de limón
Lo mejor es pedir que las filetee en lomos quitando las cabezas y las espinas centrales.
Buscamos una cazuela grande y plana donde colocaremos los lomos con agua y abundante sal, cociéndolas durante 15 minutos, dejamos que se enfríen para sacarlas en una fuente con cuidado para que no se rompan, las quitamos todas las espinas con sumo cuidado tanto las grandes laterales como las centrales más pequeñas. Después damos la vuelta a los lomos y les quitamos los restos de la piel raspándolos cuidadosamente con un cuchillo afilado
Necesitamos unos granos de pimienta negra o de colores variados,
¼ de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Viridi,
Unas hojas de laurel
Unos dientes de Ajo (Se pica bien y se echa al pescado)
Las cortezas de un limón cortándolas lo más finas posibles, evitando el blanco del limón para que nos agrie la conserva
En una fuente grande encamamos los lomos, cubriéndolos del AOVEE Premium Viridi, después repartimos los granos de la pimienta, así como las hojas de laurel y las cortezas del limón.
Procuramos que los lomos queden bañados del aceite y protegemos con papel film trasparente y lo dejamos marinar durante 48 horas en el frigorífico, luego podremos ir degustandolo a placer solo o con pimientos asados o en bocadillo o presentado como complemento en una cena
